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Weinberge des Weinguts Kleine Zalze vor den Bergen von Stellenbosch

Stellenbosch, Südafrika

Alter Boden, junges Weingut

  • Weinbau seit 1695
  • heutiges Gut seit 1996
  • 120 Hektar Reben

Kleine Zalze

  • heutiges Gut seit 1996
  • 120 Hektar Reben
  • Stellenbosch, Südafrika
Zu den 24 Weinen

Eines der jüngsten Weingüter auf einem der ältesten Grundstücke von Stellenbosch. Der Boden hier trägt Reben, seit am Kap überhaupt Wein gemacht wird. Das Gut, das ihn heute bewirtschaftet, ist dagegen jung.

Der Widerspruch ist kein Makel, sondern die halbe Geschichte. Er erklärt, warum hier ein neu gebauter Keller auf altem Land steht, und warum der Name aus einer deutschen Kleinstadt kommt.

Verkostungsraum des Weinguts Kleine Zalze in Stellenbosch
Karte der Umgebung mit Kapstadt, Paarl, Stellenbosch; der hervorgehobene Punkt markiert das Weingut Kleine Zalze bei Stellenbosch

Auf der Karte

Wo das liegt

Kleine Zalze steht gut drei Kilometer außerhalb von Stellenbosch, 41 Kilometer östlich von Kapstadt und südlich von Paarl. Der Atlantik ist 15 Kilometer entfernt, nah genug, dass die Luft vom Meer die Rebzeilen erreicht.

Eines der jüngsten Weingüter auf einem der ältesten Grundstücke von Stellenbosch. Der Boden hier trägt Reben, seit am Kap überhaupt Wein gemacht wird. Das Gut, das ihn heute bewirtschaftet, ist dagegen jung.

Der Widerspruch ist kein Makel, sondern die halbe Geschichte. Er erklärt, warum hier ein neu gebauter Keller auf altem Land steht, und warum der Name aus einer deutschen Kleinstadt kommt.
Verkostungsraum des Weinguts Kleine Zalze in Stellenbosch
Weinbau seit 1695
heutiges Gut seit 1996
120 Hektar Reben
Stellenbosch, Südafrika
Weinberge von Kleine Zalze in Stellenbosch mit einer einzelnen Schirmpinie, dahinter die Berge des Westkaps

Altes Land, junges Gut

Wer dahintersteht

Auf diesem Boden wird seit 1695 Wein gemacht. Das heutige Weingut gibt es erst seit 1996. Damals kaufte Kobus Basson mit seiner Familie das Anwesen, baute den Keller um und pflanzte die Rebflächen neu. Seit 2022 gehört Kleine Zalze zur französischen Weingruppe AdVini. Geführt wird es von Carina Gous, die seit über 30 Jahren im Kapweinbau arbeitet.

Der Name ist der ältere Teil der Geschichte. Nicolaas Cleef, ein Einwanderer aus Großsalze in Deutschland, nannte seinen Hof vor Stellenbosch 1683 nach der Heimat: de Groote Zalze. Das Land wurde später geteilt. Das kleinere Stück, das dabei entstand, heißt bis heute Kleine Zalze.

Zwölf Jahre lang machte Cleef das Land urbar, bevor es ihm 1695 gehörte. Der Anfang war Arbeit, nicht Erbe.

Kleine-Zalze-Weinberge in Stellenbosch im warmen Abendlicht

Lagen und Klima

Warum es hier anders schmeckt

Die eigenen Reben stehen auf 120 Hektar mit unterschiedlichen Hanglagen, Böden und Himmelsrichtungen, und das Gut nutzt diese Unterschiede gezielt. Für jeden Boden und jeden Hang wird die Sorte ausgesucht, die dorthin passt. Die Laubwand wird so geführt, dass die Trauben das richtige Maß an Licht bekommen. Der Erfolg, sagt das Gut, beginnt im Weinberg.

Herauskommen sollen Weine mit Frische und Struktur, die zum Essen passen. Trauben aus langfristigen Verträgen mit Weinbauern der Umgebung ergänzen die eigenen.

Holzfässer im Weinkeller des Weinguts Kleine Zalze

Im Keller

Wie der Wein entsteht

Im Keller steht RJ Botha. Er kam 2012 ins Haus und wurde 2021 Kellermeister. Er kennt jeden Jahrgang des letzten Jahrzehnts aus eigener Anschauung. Mit ihm arbeiten drei Winzerinnen und Winzer und ein Weinbauleiter.

Der Grundsatz im Keller ist schnell gesagt und schwer eingehalten: möglichst wenig eingreifen. Gearbeitet wird nach traditionellen Verfahren, mit moderner Technik im Rücken. Die Schaumweine des Hauses vergären ein zweites Mal in der Flasche. Einzelne Weißweine werden auf den Schalen vergoren und in alten Eichenfässern und Tonamphoren ausgebaut, was ihnen Textur gibt.

Das Sortiment ordnet sich nach Anspruch. Die Cellar Selection ist für den gewöhnlichen Abend gemacht, die Vineyard Selection kommt aus einzeln ausgewählten Parzellen und hält Lagerung aus. Darüber steht die Family Reserve, die Spitzenlinie aus herausragenden Einzellagen.

Weite Rebzeilen des Weinguts Kleine Zalze vor dem Bergmassiv bei Stellenbosch

Auszeichnungen und Standards

Was das Haus sonst ausmacht

2020 hat der südafrikanische Weinführer Platter's Kleine Zalze als „Top Performing Winery of the Year" ausgezeichnet. Zwei Jahre später kamen bei den südafrikanischen Veritas Awards vier Doppelgold-Medaillen und der Preis Top Achiever dazu. Das Gut ist nach dem südafrikanischen Umweltstandard Integrated Production of Wine zertifiziert und von der Wine and Agriculture Ethical Trade Association akkreditiert, die faire Arbeitsbedingungen prüft.

Lodge auf dem Kleine-Zalze-Weingut in Stellenbosch

Auf dem Gut

Wenn man hinkommt

Kleine Zalze ist auch ein Ort zum Bleiben. Zum Gut gehören ein Restaurant unter Küchenchef Nic van Wyk, ein eigenes Verkostungszentrum und Unterkünfte für Gäste.

Im Verkostungszentrum lässt sich das Sortiment auf verschiedenen Wegen durchgehen, von den Schaumweinen über die Family Reserve bis zum Querschnitt durch alle Linien.

Eine Kleinigkeit fällt dabei auf. Im Restaurant wählt der Gast neben dem Gericht auch die Portionsgröße. Das ist eine Absage an die Vorstellung, dass es nur eine richtige Menge gibt.

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Mehr über Kleine Zalze

Wo liegt Kleine Zalze?

In Stellenbosch, einer Weinregion in den Cape Winelands in Südafrika, mit einem Klima unter dem Einfluss des Meeres.

Woher kommt der Name Kleine Zalze, und wie entstand das heutige Gut?

Die Hausgeschichte nennt Nicolaas Cleef aus Großsalze als frühen Bewirtschafter der Farm de Groote Zalze. Von den 57 Morgen, die er 1695 als Eigentum erhielt, liegen 18 heute in Kleine Zalze. Gilbeys legte später zwei Teilstücke zusammen; seit 1996 erwarb die Familie Basson weiteres Land.

Wie ordnet Kleine Zalze seine Weine?

Das Haus gliedert seine Weine nach unterschiedlichen Anlässen in mehrere Linien. Die Vineyard Selection stammt nach eigener Angabe aus sorgfältig ausgewählten Weinbergen, die gezielt für diese Reihe bewirtschaftet werden.

Wie arbeitet Kleine Zalze im Weinberg und im Keller?

Nach eigener Angabe mit wenig Eingriff im Keller. Im Weinberg zählt für das Haus vor allem, für jeden Boden und Hang die passende Rebsorte und den passenden Klon, also eine ausgewählte Linie der Sorte, zu wählen.

Kann man Kleine Zalze besuchen?

Ja, im Verkostungszentrum werden verschiedene Zusammenstellungen angeboten, darunter Cap Classique und Family Reserve. Das Restaurant ist nach dem archivierten Hinweis des Hauses bis auf Weiteres geschlossen.