Weingut Manz

Die Arbeitsweise im Keller beschreibt das Gut selbst als abwartend: zusehen, probieren, und nur dann eingreifen, wenn es nötig ist. Hektisch wird es nur beim Abfüllen.

Ein Teil der Weine reift im Edelstahltank und bekommt vorher 24 Stunden Maischestandzeit. Die Beeren bleiben also einen Tag lang mit Schale im Most, bevor gepresst wird. Für die Weine der Réserve-Linie stehen daneben Holzfässer mit 500 Litern, in denen der Wein lange auf der Feinhefe liegt, den abgesetzten Hefeteilchen, die ihm Fülle geben.

Am liebsten, sagt das Gut, stellt es Cuvées zusammen. Merlot, Frühburgunder und Dornfelder etwa ergeben zusammen einen Rosé. Cuvée bedeutet: mehrere Rebsorten in einer Flasche, aufeinander abgestimmt.

Dass die Arbeit ankommt, lässt sich nachlesen. Bei der Falstaff Weißburgunder Trophy 2026 stand der Weißburgunder RÉSERVE unter den Weinen mit über 90 Punkten. Bei der Bundesweinprämierung 2025 der Deutschen Landwirtschafts-Gesellschaft, kurz DLG, belegte das Gut Platz 2 unter den 100 besten Weinerzeugern Deutschlands, und stellte zum zweiten Mal in Folge die beste trockene Weißweinkollektion.

Im Hof stehen drei Stelen mit je einem Wort. Handwerk, Leidenschaft, Faszination, dem Leitspruch des Hauses. Am Kellergebäude hängt eine goldene Rosette, dasselbe Zeichen, das auf jeder Flasche über dem Schriftzug sitzt.

Neben dem Keller ist eine Vinothek entstanden. Naturstein, viel Holz, eine Fensterfront zur Terrasse. Der Probierraum schaut über die eigenen Weinberge bis zum nahen Petersberg. Ausgeschenkt wird dort auch, was sonst kaum jemand im Glas hat: ein gereifter Riesling, ein Chardonnay mit 15 Jahren, ein Spätburgunder mit 25.