Ellermann-Spiegel

In der Pfalz reicht man sich Weingüter über Jahrhunderte weiter. Dieses trägt seinen Namen erst seit 2007. Damals stieg Frank Spiegel in den Betrieb seines Stiefvaters Harald Ellermann ein, der die Weine bis dahin als Fassware an Genossenschaften verkauft hatte. Aus Ellermann wurde Ellermann-Spiegel, und seit dem Jahrgang 2008 kommt der Wein in eigene Flaschen, gemacht von einem jungen Team. Der Betrieb sitzt in Kleinfischlingen, die Weinberge liegen verstreut zwischen Landau-Mörzheim und Duttweiler, zwei Orten in der Nähe.

Gelernt hat Spiegel bei zwei renommierten Pfälzer Weingütern, Knipser und Münzberg. Danach hat er an der Weinbau-Hochschule in Geisenheim studiert und in der Wachau in Österreich, im Beaujolais und in Bordeaux gearbeitet, bevor er nach Kleinfischlingen zurückkam.

Die Südliche Weinstraße ist eine sonnige, vergleichsweise warme Ecke des deutschen Weinbaus. Das Klima gilt als fast mediterran. Für die Weine heißt das reife, saftige Frucht, und einen Stil, der ihr Frische und Mineralität entgegensetzt, jenen Anklang an Stein, den man eher spürt als schmeckt. Elegant, frisch, mineralisch. So beschreiben Händler die Weine des Hauses.

Die Sortenliste ist für einen Familienbetrieb ungewöhnlich breit, von Riesling und den Burgundersorten bis zu Sauvignon Blanc, Cabernet und Syrah.

Das Sortiment ist in drei Stufen geordnet, und jede ist für etwas anderes gemacht.

Ganz oben stehen die Goldkapsel-Weine, größtenteils im Holzfass ausgebaut und gebaut, um Lagerung auszuhalten. Der Spätburgunder dieser Reihe, hier Pinot Noir genannt, kommt aus streng ausgelesenen Trauben mit bewusst kleinen Erträgen und liegt rund drei Jahre im Barrique, dem kleinen Eichenfass.

In der Mitte stehen die Dreiviertelliter-Flaschen: frisch, fruchtig, für den unkomplizierten Abend gemacht.

Und ganz unten, ohne jede Verlegenheit, die Literflasche. Riesling, Grauburgunder oder Weißburgunder, für die Brotzeit, für deftiges Essen oder für die Schorle. Ein Gut, das oben derart aufwendig arbeitet und gleichzeitig Schorlewein in Litern abfüllt, nimmt beides ernst.

Die Cuvées, Weine aus mehreren Rebsorten, die nach dem Ausbau zusammengeführt werden, heißen nicht nach Lagen, sondern zum Beispiel Simsalabim, Tagtraum, Windrosé, Schnick Schnack Schnuck, und eine Riesling-Abfüllung trägt schlicht den Namen Schlabberwein.

Das ist keine Nachlässigkeit. Ein Wein, der Schlabberwein heißt, sagt selbst, wofür er gemacht ist: für einen Abend, an dem geredet wird.

Der Wahlspruch des Guts spielt mit dessen Initialen und meint das Gleiche. Dir muss ES schmecken. Das Haus schuldet dir den Geschmack, nicht du dem Haus die Andacht.