David Finlayson

Weinberge von David Finlayson Wines im warmen Licht von Stellenbosch

Stellenbosch, Südafrika

Ton über Schiefer an den Hängen des Simonsbergs

Edgebaston Vineyard
Familie Finlayson in dritter Generation

Drei Generationen Wein am Kap, und in jeder eine andere Ausgangslage. Der Großvater stieg aus einem anderen Beruf ein, der Vater führte das fort, der Enkel baute noch einmal neu, auf einem Stück Land, das die Familie vorher nicht besaß.

Das Gut ist dabei klein geblieben. Wer hier eine Flasche öffnet, hat es mit den Entscheidungen eines Einzelnen zu tun, nicht mit denen eines Gremiums.

David Finlayson bei der handwerklichen Weinbereitung

Karte der Umgebung mit Kapstadt, Paarl; der hervorgehobene Punkt markiert Stellenbosch, den Sitz von David Finlayson

Auf der Karte

Wo das liegt

Am nördlichen Rand von Stellenbosch, an den Hängen des Simonsbergs, bewirtschaftet David Finlayson seinen Weinberg Edgebaston, knapp 25 Kilometer von Paarl und gut 40 von Kapstadt entfernt.

Edgebaston Vineyard

Familie Finlayson in dritter Generation

Stellenbosch, Südafrika

David Finlayson im Weinberg am Simonsberg in Stellenbosch

Vom Großvater zum Enkel

Wer dahintersteht

Die Geschichte beginnt zwei Generationen vor David, bei seinem Großvater Dr. Maurice Finlayson, von Beruf Pathologe, stieg auf der Hartenberg Farm in Stellenbosch in den Wein ein. Sein Sohn Walter führte das fort.

David Finlayson steht in dritter Generation. Er ist in Stellenbosch geboren und zwischen Rebzeilen und Tanks aufgewachsen. Nach der Ausbildung ging er an zwei Orte, die kaum unterschiedlicher sein könnten: zu Peter Lehmann Wines in Australien und zu Château Margaux in Frankreich. Zurück am Kap erwarb er mit seiner Familie einen Teil der alten Edgebaston Farm und baute daraus das heutige Gut.

Weinberge des Edgebaston Vineyard vor dem Simonsberg in Stellenbosch

Ton oben, Schiefer darunter

Warum es hier anders schmeckt

Was diesen Weinberg prägt, liegt unter der Oberfläche: tiefgründiger Ton im Oberboden, Schiefer im Untergrund. Diese Schichtung ist für diesen Teil von Stellenbosch kennzeichnend, und sie hat zwei Folgen.

Ton hält Wasser. Die Rebe kommt auch durch einen trockenen Sommer, ohne in Stress zu geraten. Dem Schiefer darunter schreibt das Gut die Struktur der Weine zu und jene salzig-steinige Note, für die es kein besseres Wort als Mineralität gibt.

Die Hanglagen sind nach verschiedenen Seiten ausgerichtet. Darin sieht das Gut die Voraussetzung, burgundische und bordelaiser Rebsorten nebeneinander anzubauen. Chardonnay und Cabernet Sauvignon.

Ein Weingut in dritter Generation könnte sich auf den Namen verlassen. Dieses hat vorher den Umweg über zwei Kontinente genommen.

Edgebaston The Pepper Pot Cuvée
€11⁵⁰
Grundpreis€15³³ /l
GS Cabernet Sauvignon
€34⁹⁹
Grundpreis€46⁶⁵ /l

Winzer David Finlayson mit einem Glas Rotwein im Fasskeller

Im Keller entscheidet das Jahr

Wie der Wein entsteht

David Finlayson begleitet jeden Wein selbst durch den Keller. Welches Gefäß eine Partie bekommt, entscheidet sich nach dem, was das Jahr geliefert hat. Edelstahl, wo Frucht und Frische im Vordergrund stehen, Holz, wo ein Wein Struktur und Zeit braucht.

Bekannt gemacht haben das Haus zwei Weine: ein Chardonnay, der Eleganz vor Wucht stellt, und ein Cabernet Sauvignon, der auf Struktur gebaut ist statt auf Süße.

Naturnah bewirtschaftete Weinberge von David Finlayson Wines

Was hier nicht ausgebracht wird

Was das Haus sonst ausmacht

Auf Herbizide verzichtet das Gut nach eigenen Angaben. Mittel gegen Pilzbefall kommen nur so sparsam zum Einsatz, wie es der Jahrgang zulässt. Das ist keine Zertifizierung, sondern eine Selbstbeschränkung.

Gedüngt wird organisch, der Boden wird gepflegt statt nur befahren. Ein Weinberg soll leben, nicht nur tragen.

Das Ziel wird offen genannt, und es ist ein bescheidenes. Die Rebe soll zeigen, wo sie steht. Damit nimmt das Gut in Kauf, dass der Jahrgang sichtbar bleibt.

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