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Schaumwein & Sekt: Festlich gedeckter Tisch mit Blumen, Schaumwein wird in schlanke Gläser geschenkt

Schaumwein & Sekt

Sekt, Prosecco, Crémant und Champagner.

Unsere Auswahl

Der Abend beginnt mit einem Aperitif, und dazu passt ein klassischer Champagner Brut. Zu Meeresfrüchten passt ein Prosecco Superiore Extra Brut, also einer mit noch weniger Zucker als Brut. Beide tragen auf dem Etikett eine Süßeangabe, die dir bei der Wahl hilft.

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Aus dem Weinkontor

Was auf dem Etikett steht

Auf dem Etikett steht oft „Brut“ – das heißt herb, also kaum Süße. „Extra Dry“ klingt trockener, ist aber etwas süßer als Brut, und „halbtrocken“ ist spürbar süß. Wer es weicher mag, sucht also nach diesen beiden Angaben. Wer es klassisch trocken mag, bleibt bei Brut.

Champagner, Crémant und viele Sekte gären ein zweites Mal in der Flasche – daher die feinen Perlen. Prosecco gärt meist im großen Tank und schmeckt dadurch besonders frisch und fruchtig. Perlwein hat weniger Kohlensäure und perlt sanfter, gut für alle, denen Sekt zu spritzig ist.

Elke Bastert— Elke

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Wie viel Süße darf es für dich sein?

Flaschengärung oder Drucktank

In der Flasche vergoren werden Champagner, Crémant und der südafrikanische Cap Classique, Prosecco dagegen im Drucktank. Auch der Franciacorta aus der Provinz Brescia entsteht ausschließlich durch Flaschengärung. Soll ein Sekt die Gäste zum Anstoßen empfangen, stellst du die Flasche etwa zwei Stunden vorher in den Kühlschrank: Weißer und rosé Sekt wird bei 6 bis 8 °C serviert.

Obstdessert und Geflügel

Wenn ein Obstdessert den Abend abschließt, passt ein halbtrockener Crémant aus dem Elsass, also ein spürbar süßerer Schaumwein. Zu gebratenem Geflügel passt ein Rosé-Champagner.

Mehr über Schaumwein & Sekt

Ist ein trockener Schaumwein wirklich trocken?

Nicht ganz: Bei Schaumwein gilt eine eigene Süßeskala, auf der trocken, französisch Sec und englisch Dry, für 17 bis 32 g Zucker je Liter steht und damit süßer ist als die Stufen mit wenig Zucker. Bei Stillwein, also Wein ohne Kohlensäure, steht trocken dagegen in der Regel für höchstens 4 g.

Was bedeutet bar beim Schaumwein?

Die Einheit bar misst den Druck der Kohlensäure in der Flasche: Schaumwein hat mindestens 3 bar, Perlwein nur 1 bis 2,5 bar.

Was ist Cap Classique?

Méthode Cap Classique heißt in Südafrika Schaumwein, der nach der traditionellen Methode in der Flasche gärt.

Ist Schaumwein dasselbe wie Sekt?

Nein, nicht ganz: Schaumwein ist der Oberbegriff für schäumende Weine, Sekt ein Schaumwein mit festen Merkmalen. Seine Kohlensäure entsteht bei der Gärung, und der Überdruck im geschlossenen Behältnis bei 20 °C liegt bei mindestens 3,5 bar.

Sekt

Was ist der Unterschied zwischen Sekt und Secco?

Secco ist ein Perlwein, Sekt ein Schaumwein: Nach dem deutschen Weingesetz bekommt Secco seine Kohlensäure technisch zugesetzt. Außerdem steht Perlwein unter geringerem Druck in der Flasche als Schaumwein.

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