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Weißwein: Glas Weißwein zur blauen Stunde zwischen Blumen auf der Terrasse

Weißwein

Frisch, mineralisch oder cremig ausgebaut.

Unsere Auswahl

Suchst du einen Weißwein zu Fisch oder zu etwas Scharfem? Zu kräftig gewürztem Fisch passt ein kräftigerer Riesling oder Chardonnay, zu scharfen oder asiatisch gewürzten Gerichten ein halbtrockener Riesling. Halbtrocken heißt etwas mehr Süße als trocken, und diese Süße mildert die Schärfe.

Aus dem Weinkontor

Frisch oder rund

Beim Weißwein sagen die Weinliebhaber immer, es soll ein fruchtiger sein. Ein Sauvignon blanc (Diemersdal) oder ein Riesling (Adelseck oder Niersteiner Hipping Manz) ist lebendig und spritzig, ein Chardonnay oft weicher und voller. Zum Fisch mit Zitrone passt eher das eine, zum Geflügel in Rahmsauce eher das andere.

Elke Bastert— Elke

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Trocken oder lieblich, was trinkst du gern?

Lebendig, aromatisch oder mild

Wer es lebendig mag, greift zum Riesling, der sein Ansehen der lebendigen Säure verdankt. Wer es aromatisch mag, wählt Sauvignon Blanc, der als aromenreich gilt und häufig jung getrunken wird. Wer es mild im Körper mag, schaut zu Weißburgunder mit mäßigem Körper und frischer Säure oder zu Grauburgunder, der meist mittelkräftig und etwas säurebetont ausgebaut wird.

Zu Käse

Gibt es Käse, achte auf die Kraft: Wein und Käse sollten ungefähr gleich kräftig sein. Säurebetonte Weine passen zu cremigem Käse, festeren Käse lassen sie oft bitter wirken. Zu Käse passen insgesamt häufiger Weiß- als Rotweine.

Mehr über Weißwein

Was bedeutet trocken bei Weißwein?

Als Faustregel hat ein trockener Wein höchstens 4 g Zucker je Liter, und nur wenn er zugleich viel Säure hat, dürfen es bis 9 g sein. Nachrechnen musst du das nicht: Auf dem Etikett steht einfach trocken, und halbtrocken und lieblich sind süßer.

Was heißt halbtrocken?

Halbtrocken darf ein Wein mit bis zu 12 g Zucker je Liter heißen, bei viel Säure bis 18 g.

Wie lange halten einfache trockene Weißweine?

Am besten trinkst du sie innerhalb von drei Jahren. Lagere sie kühl und dunkel bei etwa 10 bis 12 °C.

Bei welcher Temperatur serviert man Weißwein?

Junge, leichte Weißweine servierst du bei 9 bis 11 °C, reife und kräftige bei 11 bis 13 °C. Beim sommerlichen Grillen sollten Weine grundsätzlich 2 bis 3 Grad kühler serviert werden.

Wird Weißwein nur aus weißen Trauben gemacht?

Nein, Weißwein kann auch aus roten Trauben entstehen. Für die Bezeichnung Blanc de Noir gelten zusätzliche weinrechtliche Bedingungen. Das geht, weil rote Beeren in der Regel helles Fruchtfleisch haben und der Farbstoff vor allem in den Schalen sitzt; die Trauben werden nur sanft ausgepresst.

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