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Das Gutsgebäude von Wein & Secco Köth mit Vorplatz und Bepflanzung

Flörsheim-Dalsheim, Deutschland

Secco aus rheinhessischem Handwerk

  • Wein & Secco Köth GmbH
  • Gelernter Winzer, seit Jahren Secco
  • Über zwanzig Sorten

Ralf Köth

  • Gelernter Winzer, seit Jahren Secco
  • Über zwanzig Sorten
  • Flörsheim-Dalsheim, Deutschland
Zu den 25 Weinen

Zwei Linien, ein Prinzip: eine mit Alkohol, eine ohne, beide aus derselben Werkstatt. Über zwanzig Sorten sind es inzwischen.

Gemacht werden sie von einem Winzermeister aus Rheinhessen, der jede neue Komposition mit seiner Frau durchprobiert, bis das Verhältnis stimmt.

Ralf Köth vor einer Bruchsteinwand im Keller
Zwei Linien, ein Prinzip: eine mit Alkohol, eine ohne, beide aus derselben Werkstatt. Über zwanzig Sorten sind es inzwischen.

Gemacht werden sie von einem Winzermeister aus Rheinhessen, der jede neue Komposition mit seiner Frau durchprobiert, bis das Verhältnis stimmt.
Ralf Köth vor einer Bruchsteinwand im Keller
Karte der Umgebung mit Bad Kreuznach, Darmstadt, Mainz, Worms; der hervorgehobene Punkt markiert Flörsheim-Dalsheim, den Sitz von Ralf Köth

Auf der Karte

Wo das liegt

Flörsheim-Dalsheim gehört zum Süden Rheinhessens und liegt deutlich näher an Worms als an Mainz. Östlich verläuft der Rhein. In dieser Weingegend macht ein Betrieb etwas, das man dort nicht erwartet. Secco mit Früchten, Kräutern und Blüten.

Wein & Secco Köth GmbH
Gelernter Winzer, seit Jahren Secco
Über zwanzig Sorten
Flörsheim-Dalsheim, Deutschland
Alte Messgeräte und eine Handpumpe auf einem Holzfass

Vom Winzer zum Secco

Wer dahintersteht

Ralf Köth ist Winzermeister. Die Wurzeln des Familienbetriebs reichen bis 1575 zurück, und seit 1988 führt er die Firma. Gelernt hat er den Weinbau in der Lehre und auf dem elterlichen Hof: das Gespür dafür, wann eine Traube reif ist, und die Geduld, einen Wein nicht vor der Zeit auf die Flasche zu ziehen.

Sein Vater war im Weinbau ein Technik-Pionier. Kaum stand eine neue Maschine auf dem Markt, musste sie ausprobiert werden. Diese Rastlosigkeit hat der Sohn geerbt, nur richtet sie sich auf etwas anderes, auf die Frage, welche Verbindung von Wein und Frucht, Kraut oder Blüte es noch nicht gibt. Dass hier jemand mit klassischer Winzerausbildung Secco macht, leicht perlenden Wein unterhalb des Drucks eines Sekts, ist deshalb folgerichtig.

Ralf und Melanie Köth verkosten an einem Tisch voller Früchte im Freien

Zu zweit verkostet

Warum es hier anders schmeckt

Die Grundlage jedes Secco ist Wein. Was dazukommt, stammt aus vier Richtungen. Früchte, Kräuter, Gewürze und Blüten. Erdbeere mit Chili, Himbeere mit Limette, Ingwer und Rosmarin, Sanddorn mit Grapefruit. Paare, die bewusst so gewählt sind, dass sie nicht naheliegen.

Genau deshalb entscheidet die Balance über alles. Ein Anteil zu viel, und aus einer Idee wird ein Aufguss. Verkostet wird zu zweit. Ralf Köth und seine Frau probieren jede Komposition durch, bis das Verhältnis stimmt. Gemeinsam, sagt er, bringen sie sie in Balance.

Aus dem Weinkontor

Das Weingut Köth begleitet uns bereits seit 2010. Wir haben viele Neuigkeiten miterlebt, und immer war es ein Erfolg. Die vielen verschiedenen Glühwein-Sorten sind einzigartig.

Elke Bastert— Elke

Frag mich: 0171 36 12 905
Drei Flaschen von Ralf Köth zwischen Lavendelzweigen

Wie ein Secco entsteht

Wie der Wein entsteht

Ein Secco ist ein Perlwein. Dem fertigen Wein wird Kohlensäure zugesetzt, weniger als bei Sekt, deshalb perlt er sanfter. Bei Köth kommt dann die Komposition dazu. Frucht, Kraut, Gewürz oder Blüte, in dem Verhältnis, das die Verkostung zu zweit ergeben hat.

Palio heißt die Reihe mit Alkohol, Perkeo die alkoholfreie Schwester, die in der Sache dasselbe macht. Von Palio stehen bei uns unter anderem Erdbeere, Erdbeer-Chili, Wild Berry und Pfirsich-Bellini, von Perkeo Erdbeere und Brombeere-Limette. Außerdem gibt es einen Sprizz aus Erdbeere und Limette und einen Sekt aus Scheurebe, halbtrocken, die klassischste Flasche des Hauses und eine Erinnerung daran, wo der Winzer gelernt hat.

Erdbeere mit Chili gelingt nicht durch Mut, sondern durch das Verhältnis.

Die Regenbogen-Giraffe: eine bunt gestreifte Giraffenskulptur, Maskottchen von Wein & Secco Köth

Zwei Namen mit Geschichte

Was das Haus sonst ausmacht

Der Name Palio kommt aus Siena in der Toskana. Dort wird zweimal im Jahr auf der Piazza del Campo ein Pferderennen ausgetragen, bei dem die Stadtviertel gegeneinander antreten und die ganze Stadt kopfsteht. 1992 war Ralf Köth dort. Was ihn packte, war die Energie rund um das Rennen. Zurück in Rheinhessen stand der Name fest. Der erste Palio war ein trockener Secco aus der Rebsorte Faberrebe. 1999 folgte der erste fruchtige, Palio Erdbeer. Seither kommen zwei bis drei neue Kreationen im Jahr dazu.

Perkeo, die alkoholfreie Reihe, ist nach dem Hofnarren des Kurfürsten der Pfalz benannt, einem kleinwüchsigen Mann, der im 18. Jahrhundert das riesige Weinfass im Heidelberger Schloss bewachte. 2002 begann die Reihe mit der Erdbeere. Den Namen Perkeo hat sich das Haus nach eigenen Angaben EU-weit für alkoholfreie Getränke schützen lassen.

Das Maskottchen des Hauses passt dazu: eine Giraffe auf der Rückseite des Katalogs, den Hals in Regenbogenstreifen, Kopf und Beine schwarzweiß gezeichnet wie bei einem Zebra. Gewählt wurde sie wegen genau dieser Vielfarbigkeit, als Sinnbild für ein Sortiment, in dem Erdbeere neben Chili steht und Lavendel neben Feige.

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Mehr über Ralf Köth

Wo liegt das Haus Ralf Köth?

Das Haus Ralf Köth liegt in Flörsheim-Dalsheim. Dort nennt die Broschüre des Hauses auch die Anschrift der Wein & Secco Köth GmbH.

Wer führt das Haus Ralf Köth, und seit wann?

Ralf Köth, Winzermeister, leitet das Unternehmen seit 1988. Den Familienbetrieb führt das Haus nach eigener Darstellung bis ins Jahr 1575 zurück.

Wofür ist Ralf Köth bekannt?

Nach eigener Darstellung für Secco-Kreationen. Die Hausbroschüre nennt 1999 als Jahr des ersten fruchtigen Seccos und berichtet für die Folgezeit von jährlich neuen Kreationen. Die alkoholfreie Secco-Kollektion startete 2002.

Wie entsteht bei Ralf Köth ein neuer Secco?

Nach eigener Darstellung spielen die Secco-Kreationen mit dem Duft und Geschmack von Früchten, Kräutern, Gewürzen und Blüten. Ralf Köth und seine Frau verkosten die Kompositionen gemeinsam und stimmen sie aufeinander ab.