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Rotwein: Zwei Gläser Rotwein am festlich gedeckten Tisch, Kerze im Hintergrund

Rotwein

Von leicht und fruchtig bis kräftig und lagerfähig.

Entscheide nach dem Glas, das du magst: hell und fein oder dunkel und kräftig. Pinot Noir ergibt in gemäßigten Zonen hell bis mäßig gefärbte Rotweine mit Finesse, Syrah tief gefärbte, tanninreiche, also gerbstoffreiche. Schau bei den einzelnen Weinen, welcher Stil zu deinem Essen und deinem Geschmack passt.

Leicht oder kräftig, was passt zu dir?

Weitere Sorten und der Sommer

Tempranillo, eine spanische Sorte, ergibt in warmem Klima typischerweise dunkle Weine mit hohem Alkohol und niedriger Säure. Pinotage ist eine südafrikanische Kreuzung aus Pinot Noir und Cinsault und wird vor allem am Kap in Südafrika angebaut. Im Sommer darf ein nicht allzu kräftiger Rotwein leicht gekühlt auf den Tisch.

Helles Fleisch, Geflügel und Käse

Wenn helles Fleisch oder Geflügel auf den Tisch kommt, passt ein Rotwein mit wenig Gerbstoff, etwa ein Spätburgunder, also Pinot Noir, oder ein Saint Laurent. Zu hartem Käse verträgt der Wein mehr Gerbstoff.

Aus dem Weinkontor

Erst das Essen, dann die Flasche

Bei Rotwein frage ich zuerst: Was gibt es dazu? Zu Pasta mit Tomatensauce passt ein frischer Sangiovese, zum Rinderbraten ein kräftiger Cabernet Sauvignon oder Syrah. Zum Käsebrett am Abend darf es ein weicher Merlot sein. Wer weiß, was auf den Tisch kommt, hat die halbe Auswahl schon getroffen.

Elke Bastert— Elke

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Mehr über Rotwein

Wie lange kann ich Rotwein lagern?

Je mehr Alkohol, Säure und Gerbstoffe ein Rotwein hat, desto länger hält er. Einfache trockene Rotweine trinkst du innerhalb von drei Jahren, hochwertige Rotweine mit hohem Gerbstoffanteil und mindestens 13 Prozent Alkohol gelten als jahrzehntelang haltbar.

Ist trockener Rotwein ganz ohne Zucker?

Nein, trocken darf ein Rotwein heißen, wenn auf einen Liter höchstens 4 g Zucker kommen, bei viel Säure bis zu 9 g. Nachrechnen musst du nichts: Auf dem Etikett steht trocken, und mehr Zucker steht als halbtrocken oder lieblich da.

Welche Temperatur sollte Rotwein haben?

Junge, leichte Rotweine servierst du bei 14 bis 16 °C, reife, gehaltvolle bei 16 bis 18 °C. Gehaltvolle und sehr gerbstoffbetonte Rotweine dürfen mit 18 bis 20 °C etwas wärmer sein.

Welcher Rotwein passt zum Grillen?

Zu Grillfleisch mit intensiven Röstaromen passt ein gerbstoffbetonter Rotwein wie Lemberger oder Dornfelder; zu gegrilltem Fisch oder hellem Fleisch ein samtiger Spätburgunder mit wenig Gerbstoff.

Spätburgunder

Was ist Rotwein?

Rotwein ist eine von drei Weinarten, die das Weinrecht bei deutschen Qualitätsweinen unterscheidet: Weiß-, Rot- und Roséwein. Für Rotwein wird die Maische, also die zerquetschten Beeren, vor dem Abpressen zuerst vergoren oder kurz erhitzt; dabei lösen sich die Farbpigmente aus den Beerenhäuten.

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