Ripasso della Valpolicella Superiore DOC - Venetien (Italien)

Ein Valpolicella, der ein zweites Mal vergoren wird — auf dem Trester des Amarone. Das gibt ihm dessen Tiefe, ohne dessen Wucht.

Charakter & Aromatik

Leuchtend rubinrot mit violetten Reflexen. In der Nase rote und dunkle Früchte, Weichsel und etwas Veilchen, dazu ein Hauch Pflaume und geröstete Gewürze. Am Gaumen konzentriert, mit saftiger Säure und reifen, gut stützenden Tanninen. Der Abgang ist lang und leicht wärmend.

Herkunft & Erzeuger

Das Weingut Palazzo Maffei liegt auf Hügeln zwischen 300 und 450 Metern über dem Meer im Valpolicella. Seinen Namen trägt es nach dem Palazzo Maffei, der seit 1600 in den Karten der Gegend verzeichnet ist und einst Landsitz der Marchesi Maffei war. Gegründet wurde das Gut 1925 von Carlo Cottini; heute führt es Diego Cottini in vierter Generation und begleitet die Produktion vom Weinstock bis zur Abfüllung. Der Keller wurde 1995 neu errichtet und folgt dem natürlichen Anstieg des Hangs.

Der Ripasso entsteht aus Corvina, Corvinone und Rondinella. Die Trauben werden Anfang Oktober von Hand gelesen, der junge Wein reift im Stahltank, bis der Amarone fertig ist. Dann kommt er auf dessen Trester und vergärt ein zweites Mal — daher der Name. Anschließend reift er achtzehn Monate in Tonneaux.

Passt zu

Braten, Wildgerichten und reifem Käse.